江时学：趣谈欧洲债务危机

　　波尔多、勃艮第以及罗讷河谷（Rhone Valley）的葡萄酒的表现都很强势，不得不提到的是价格飞涨的1978年嘉伯乐教堂园干红葡萄酒。

精心挑选而完美成熟的葡萄随后进入酿制阶段，采用重力法压榨，从而确保葡萄原料能最大程度地展现自身风味。1955年，凭借优秀的表现，卡农酒庄被列为圣埃美隆一级B等酒庄（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）。

第三层土质则非常特别，这一层是长达30公里的石灰岩矿道遗址，一些根系长达8米的葡萄藤深至此层，前来卡农参观的酒友可以自酒窖拾阶而下，站在通道内抬头观看，便能观赏到一根根葡萄藤根在头顶上方滴落水珠子的新奇景象。一、高墙守护下的瑰宝 雅克船长的府邸（图片来源：Chateau Canon） 250年前，感受到陆地的召唤，法国著名的海盗船长雅克·卡农（Jacques Kanon）在圣埃美隆建起了有高高的石墙守护着的庄园——卡农酒庄。时光仿佛在此停驻，阳光雨露精心雕琢着这片土地，滋养着葡萄园的深层岩壤。每一年，悉心酿制的美酒在此诞生。让詹姆斯·萨克林给出100分满分好评的2015年卡农酒庄红葡萄酒（Chateau Canon, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）被认为是卡农酒庄的里程碑。

居由式栽种、除芽、枝叶修剪、疏叶、绿色采收都由熟练工人通过最天然的方式来操作。然而正如帕赫贝尔（Johann Pachelbel）所著的经典的《卡农》乐章，好的音乐会被发现、聆听及赞美，这个隶属于法国奢侈品巨头香奈儿集团（Chanel）下的酒庄在2016年的风头几乎无人能及，成为波尔多期酒市场的最大黑马，不仅获得了酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）给出100分的满分好评，尼尔·马丁（Neal Martin）也称其为历史性的典范。夏季可以说是白葡萄酒的主场，高酸的长相思葡萄酒能够化解口腔中的麻辣感和油腻感，还能提升小龙虾中的鲜味。

美国特产白仙粉黛的甜度范围通常在半干和甜之间，口感稍甜，能够缓解麻辣小龙虾带来的烧灼感。ABSTRACT： Crayfish is now prevailing among Chinese food market. This article will tell you how to pair crayfish with wine properly. 清蒸小龙虾、蒜香小龙虾、麻辣小龙虾、油焖小龙虾、啤香小龙虾、十三香小龙虾。而对于葡萄酒爱好者而言，如此美食若没有美酒相伴岂不可惜？那么，你心心念念的小龙虾，究竟适合搭配什么葡萄酒呢？ 1. 麻辣小龙虾搭配长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒或白仙粉黛（White Zinfandel）桃红葡萄酒 如果将一盆小龙虾摆在你面前，你会如何处置？重口味爱好者的答案一定是：加麻加辣。清蒸小龙虾可谓小龙虾界的一股清流，虽没有复杂的口感，却可以保持肉质的鲜嫩和原汁原味。

当然，霞多丽白葡萄酒也是明智之选，尤其是来自夏布利（Chablis）的霞多丽，这种酒骨架清瘦，口感酸爽且纯粹，口腔中优雅的气息包裹着温热的小龙虾肉，让人欲罢不能。只要搭配得当，小龙虾配葡萄酒自有一番美妙滋味。

2. 十三香小龙虾搭配维欧尼（Viognier）干白葡萄酒或琼瑶浆（Gewurztraminer）甜白葡萄酒 所谓十三香，是指由13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜和干姜等混合而成的配料。如今夏日一到，你的朋友圈是不是也迅速被它占领？让小编先为你科普一下，每年的6-8月是食用小龙虾的最佳时间，因为这期间的小龙虾肉质最为鲜嫩肥美，实在令人垂涎。众所周知，维欧尼是芳香型品种，酿造出来的葡萄酒通常酒体较为饱满，且花香、果香四溢，可以较好地平衡这道菜肴中厚重的香料味。有人热衷重口味，也有人热衷清淡口味。

网红小龙虾从出道以来便夺人眼球，随后由北至南迅速火爆半个中国。宵夜时间到，约上三五好友，点上一盆色香味俱全的小龙虾，食指飞舞地剥开外壳，伴随一声脆响，肥美的龙虾肉脱壳而出，开启一瓶精心准备的葡萄酒，这个夏天就圆满啦。那么，什么样的葡萄酒才能够驾驭如此重口的菜肴呢？小编重点推荐长相思和白仙粉黛。摘要： 火爆朋友圈的小龙虾能和葡萄酒搭配吗？当然可以

至今，这个村庄仍然以酿酒著称，采用一种也叫阿列尼的本土葡萄酿造红葡萄酒。欧洲酿酒葡萄，即欧亚葡萄（Vitis Vinifera），其实起源于一个让你意想不到的地方。

ABSTRACT： Where did wine come from? It wasnt France. Nor was it Italy. Actually, it originated in an unexpected place. 喝过了许多美酒，但你知道葡萄酒的起源地在哪里吗？很多人以为是法国或者意大利，其实都不是。这座山脉跨越亚美尼亚、阿塞拜疆、格鲁吉亚、伊朗北部和土耳其东部，有好几处地方是欧洲的最高峰。

数千年来这种缓慢的变异造就了如今1,300多种已经被识别的酿酒葡萄。每个新种植葡萄的产区，它们的葡萄都逐渐变异以适应当地独特的环境。其他葡萄品种则非常稀少，甚至将近灭绝。其实，葡萄酒最早起源于一个你意想不到的地方。摘要： 葡萄酒起源于哪里？法国？意大利？统统都不是。阿列尼是一种相当古老的葡萄，不过仍未确定它是否是世界上最古老的葡萄。

越来越多产区使用本土葡萄品种酿酒，取替像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮诺（Pinot Noir）这些著名的葡萄品种。目前，仅仅50种葡萄便构成了世界上80%的葡萄种植量。

腓尼基人（Phoenicians）和希腊人的航海文明对葡萄酒在西欧的传播有十分重要的意义。目前，有证据表明葡萄酒实际上起源于高加索山脉（Caucasus Mountains）。

第一批酿造葡萄酒的人们可追溯到新石器时代石拉韦瑞文化（Shulaveri-Shomu Culture），他们使用黑曜石作为工具，饲养牛和猪，还有最重要的是种植葡萄。从高加索山脉开始，酿酒葡萄一直伴随着人类文明发展，葡萄的种植向南和向西扩张至地中海附近。

有关古老葡萄酒酿造的证据可追溯至公元前8,000年至公元前4,100年，在亚美尼亚可以找到古老酒庄的遗址，在格鲁吉亚的粘土罐里可以觅得葡萄残渣，在土耳其东部则发现了葡萄驯化的迹象。如果你热爱葡萄酒的话，不妨品尝一下新的葡萄酒，这样你就对多样性作出重要贡献了。图片来源：Vins de Bordeaux 目前所知的最古老酒庄（公元前4,100年）位于亚美尼亚阿列尼（Areni）村庄外的洞穴中。此外，多样性让不同的葡萄可以在不同的气候环境下生存，极大地增加了葡萄可以生长的气候种类。

多样性在葡萄种植中十分重要，因为它让葡萄可以抵抗疾病以及减少杀虫剂的使用。不幸的是，人们对于某些受欢迎葡萄的需求，可能会减少全球葡萄酒自然多样性的可能

如果你热爱葡萄酒的话，不妨品尝一下新的葡萄酒，这样你就对多样性作出重要贡献了。每个新种植葡萄的产区，它们的葡萄都逐渐变异以适应当地独特的环境。

ABSTRACT： Where did wine come from? It wasnt France. Nor was it Italy. Actually, it originated in an unexpected place. 喝过了许多美酒，但你知道葡萄酒的起源地在哪里吗？很多人以为是法国或者意大利，其实都不是。第一批酿造葡萄酒的人们可追溯到新石器时代石拉韦瑞文化（Shulaveri-Shomu Culture），他们使用黑曜石作为工具，饲养牛和猪，还有最重要的是种植葡萄。

阿列尼是一种相当古老的葡萄，不过仍未确定它是否是世界上最古老的葡萄。目前，有证据表明葡萄酒实际上起源于高加索山脉（Caucasus Mountains）。至今，这个村庄仍然以酿酒著称，采用一种也叫阿列尼的本土葡萄酿造红葡萄酒。摘要： 葡萄酒起源于哪里？法国？意大利？统统都不是。

有关古老葡萄酒酿造的证据可追溯至公元前8,000年至公元前4,100年，在亚美尼亚可以找到古老酒庄的遗址，在格鲁吉亚的粘土罐里可以觅得葡萄残渣，在土耳其东部则发现了葡萄驯化的迹象。欧洲酿酒葡萄，即欧亚葡萄（Vitis Vinifera），其实起源于一个让你意想不到的地方。

图片来源：Vins de Bordeaux 目前所知的最古老酒庄（公元前4,100年）位于亚美尼亚阿列尼（Areni）村庄外的洞穴中。其实，葡萄酒最早起源于一个你意想不到的地方。

从高加索山脉开始，酿酒葡萄一直伴随着人类文明发展，葡萄的种植向南和向西扩张至地中海附近。目前，仅仅50种葡萄便构成了世界上80%的葡萄种植量。

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